年末年始SHOP営業日、クリスマスケーキについて

予約外の店頭売りクリスマスケーキは本日23日日曜日3時ごろから販売予定です。

数量、大きさなどあまり余裕がなくて、全て小さいお店に置けないので、

お手数ですがスタッフに在庫をご確認ください。

今年は24日の月曜日も続けて販売します。（午後1時より）

同日カットケーキなど在庫しているものを割引します。

なお、月曜日のGohantinの営業はなしです。

Hola todos! El dia del 24(lun), mari's SHOP abrimos con pasteles!
Tambien hacemos descuentos para unos productos. Te esperamos alla, SLP116, esq.Jalapa
(no hay servicio del restaurante Gohantin)

SHOPは12月25日から1月1日月曜日までお休みを頂きます。

年末のオーダーは一部kitchenにて承る予定です。

カスタマイズケーキ

卒業式にVeryBerryのショートケーキ。おめでとうございます！！

 

明日が最後の日！？こんなおもしろメッセージのケーキも　C:

なんか最近画像がうまく貼れなくって、さかさまだけどー

ギフトバスケット

焼菓子の詰合せもお早めにご相談ください。

ジンジャーブレッドクッキーもおかげさまでほぼ完売なので追加生産検討中。。。

ジンジャーマンクッキー出動

今年はジンジャーブレッドクッキーできましたよ！
我ながらこのレシピヒットだと思ってます。
ご機嫌でアイシングしたので、なかなかみんないい顔してる。

雪の結晶はリボンを通して、、

袋ごとリースやツリーに飾って頂けます。
プレゼントにもいいですよね。



※数に限りがございます。

最近のオーダーケーキ

Facebookでたくさんの「いいね」を頂いたトトロのケーキ。
キャラものが得意なわけではないんですが、やっぱり子供さんには喜ばれるらしく
お客様のご要望で、画像を送ってもらったりして作成します。
デザイン料は色数、複雑具合などによって異なります。
現在全部色のチョコレート類（一部シュガークラフト）で作成していますが、色の濃いものほど着色度合いが高くなります。今回のトトロは画像がグレーだったんですが、数字の黄色以外は合成着色をしていません。本来のチョコの色などで着色できたほうが、食べて頂く場合は安心ですね！

こういうケーキの写真を載せるので、こういうケーキばっかり作ってるのかと思われがちですが。。
シックなケーキも作っています。

(写真の撮り忘れのため、こちらから引用させて頂きました。http://jetwife.exblog.jp/16863631/)

そして現在のショートケーキ生地とは違う、スフレスポンジを使用し（毎週売切れすいませんのロールケーキ、ショートケーキCupsに使っている生地です）、フルーツたっぷりにしたSpecialバージョンも来年から選んで頂けます。

日本の味クオリティーにInternationalアイデアなmari'sです。

12月号コラムと12月のオーダー

12月号のコラムはちょっとメキシコなクリスマスの飲み物をご紹介。
web観覧はこちらから。
http://issuu.com/tabitabitoyo/docs/tabitabi89december12

12月に入るとクリスマスケーキだけでなく、焼き菓子のギフトや役所、学校、会社様からの大きいオーダーも増えてきます。（すでに来週は生ケーキオーダーほとんど埋まってます）できるだけご希望に沿いたいと思いますので、早めのお問い合わせをお願いいたします。

オフィスの大きいテーブルも埋め尽くされて、、小さくなってこれ書いてます。。

最近、大使館のケーキのお仕事も頂くようになったんですー。うれしい。
バケーションまでがんばります！！（年末年始のお休みもこちらで後日UPします。）

2012年クリスマスケーキご予約開始しました！

☆mari's Happy Christmas Cake 2012☆

*12月21日から25日までのご予約は12月16日日曜日まで。

（写真は2011年のものでデザインは多少変更予定です。）

クリスマス期間のすべてのご注文は先着順になります。
また21から25日は配達はなし、お引取りのみになります。
お引き取り場所はmari's SHOPあるいはmari's kichen指定の場所になります。

A: ＜バニラ生ショートケーキ＞　Strawberry Short Cake (Vainilla con fresa)
直径diam.16（$240)、19($290)、21($320)、24cm($380)、22x33cm($450)、33x45cm($800)
B: ＜デビルチョコレートケーキ＞ Devil's Chocolate Cake

C: ＜抹茶チョコレートケーキ＞ Maccha Chocolate Cake

直径diam.16($250)、19($300)、21($330)、24cm($390)、22x33cm($460)、33x45cm($820)

D: ＜フルーツロールケーキ＞ Fruits Roll Cake (Narural o Té Verde)
20cmのみ ($200)
（ケーキの人数目安） ロールケーキは6から8切ほど、
16cm：3～6p　19cm：6～8p　21cm：8～10p　24cm：10～12p　22x33cm：20p 33x45cm40p

☆上記全て、きれいな炎のキャンドル6本セットとmari'sのエコバッグつきです♪
Incluye un juego de velitas y mari's Eco Bag.  Hay números limitados de producción desde 21 a 25 de dic. Debemos tener deposito 3días anticipación en mari's SHOP.

お問い合わせはmarispastry@gmail.comまで

新作Red Velvetって？

ちょっとモードに敏感なお客様から多数お問い合わせを頂いていたRed Velvet。
日本のクオリティーとボーダーレス（International）アイデアのmari'sにはアメリカンライン、フレンチラインがあります。アメリカンライン人気のNYチーズケーキ、San Franciscoキャロットケーキ、やみつきブラウニーに続けてこちら。なんともアメリカン！なかわいい色合い。

肝心のお味は？

日本でもマグノリアのカップケーキとかで認知度がUPしてると思います。
味はバニラ、ほんのりチョコ（ココア）味。しっとりふんわりテクスチャー。
ベーキングパウダーを使わず、家庭に身近にあるものでこのテクスチャーと膨らみを実現します。
そ れは、お酢とベーキングソーダの化学反応（でもお酢の味はしないのです）。カップケーキ用に配合したレシピ、手作りバターミルク（メキシコで売ってるんで しょうか？）もポイント。クリームはお約束クリームチーズのフロスティングですが、こってりすぎないようクリーミーに仕上げてあります。 

Tabi tabi Toyo8月号コラム

涼しいメキシコシティは8月だと体が認識しないです。
このバケーション期間を利用して、ついにmarisキッチンの移転をしています。
blogでお知らせできませんでしたが、SHOPは現在お休みを頂いており、8日火曜日に戻ります。

契約してから今日はまだガス、バスルームの改築をやっていましたが、来週末には完全移転の予定。レストランやカフェのお客様のオーダーは休まず請けているので、移動のタイミングがなかなか難しいですが、今までも休まず、こうやってやってきたので、なんとかなるはずです！
いや、なんとかします！の意気込みです。笑

さて、新生tabitabiToyoも8月号が発刊されました。
今月はハイクオリティーで両親安価なパンやさん！

コラムweb閲覧はこちらから　P22です。
http://issuu.com/tabitabitoyo/docs/tabitabi85august12

Egg-free, Dairy-free Cakeの商品化とアレルギーについて

時々お問い合わせを頂く、卵と乳製品を使わないケーキ、ショートケーキ風でできました。

最近アメリカなんかではベジタリアンのさらに上をいくVeganというレベル対応の食品やレストランが流行っていますが、職業柄、いち人の食の好みとして観察はするものの、個人的にはそういったことがブームというのは少し疑問。肉食べてもワイン飲んどけば大丈夫よー、健康的に好きなもの食べようよーって思っちゃうんですが、アレルギーは別問題。
小学生の時衝撃的だったのが、卵アレルギーの存在を知ったこと。給食のクリスマスケーキを食べられない子がいると聞いて、心底自分のことのように辛く思いました。
私自身が軽度とはいっても、みんなに手どうしたの？と必ず言われるほど理解を得られないアトピー＆主婦湿疹（現在。）。特にどの食品というわけではないけれど、昔からアレルギー鼻炎や大人になっても治らないアトピー性皮膚炎でホテルでのバイトを中止されたほど。一時は半そでになれないくらいひどかったんです。春になれば顔にも出ること数年、人と顔を合わせて話すことが億劫になります。最近では湿温度差などによる蕁麻疹（なぜかメキシコに来て3年弱アトピーと蕁麻疹はほとんど出ていません）と、いろんな皮膚科を点々としました。


だからこそ、そういうお問い合わせを頂くと放っておけない。そんなわけで、卵なしのスポンジは前から注文ベースで作っていますが、今回乳製品なしにも対応したお豆腐を使ったクリームも作りました。お値段やサイズ、成分表示など、詳しいことはお問い合わせくださいませ。


アトピーに関して語れば長くなりますが、ご興味ある方はもう少し読んでみてください。


私が一番言えるのは自分の周りの人も「気にしすぎない」こと。


まずは精神面。これは病気で単に痒いのではないのに、周りからは「なんで掻くの？」「掻くな」と言われてしまいます。もちろん掻き癖というのもありますが、普通の痒みはある程度掻けば収まるものを、アトピーは脳からの掻く行為の伝達に異常があるのです。だから出血しても傷の上を掻く。それを注意されたり、自分でも自分がダメ人間のように辛く思うので精神的に落ち込み、ひどい場合は精神的に障害をきたします。私もひどいときは、寝るときに腕に長い板を包帯で巻いて手の自由が利かないようにしたことがあります。それだってけっこう精神ダメージ。。でも掻き癖に利きます。


薬については、言われたとおり真面目に塗らない。
ステロイドという魔法の薬について色々言われていますが、うまく使えば悪者ではないと理解しています。間違えて使えば、ドラッグのようになります。塗ればうそのように一時的に（1日とか）回復するので、塗れば治ると思いがち。一度モントリオールでひどくなったときに友達のお勧め皮膚科に行ってきついステロイドを処方されさらに大変なことになったことがあります。お医者さんがどのレベルのステロイドを処方するかという見極めもすごく大事なんです。


アトピーに関しては、完治の難しい、マトリックスに入り込んだ病気で、いろんな治療法に文献があり、今のところ単純にこれが正解というのはないと思います。だからこれは私の見解で、もちろん反論があるのは承知ですが、自分の一部として気長に共存するくらいの心構え、治そうと思ってひどく考えすぎない、精神的にダメージを受けないように自分はもちろん、周りの理解も得る。このへんが私が思うキー。（重度の患者の方には軽度だから簡単に言ってられるとお叱りを受けるかもしれません）


また海外における食品アレルギーについてはまだまだ未知のものも多いです。
ナッツアレルギーなんかは日本では少ないものの、接触などでも死に直結するほどという大変深刻なアレルギー。また別ではシーフードなど、日本ほど管理が行き届いていない上、みんなの新鮮度見極めができないとか、（日本人ならもしスーパーに古い魚がならんでいても、明らかに古いものは気づくのです。それを購入してしまう外国人を見ます）それを食べて調子悪くなって「あたしシーフードアレルギー」なんてことも。あと好き嫌いが故にアレルギーと定義してしまうこともあります。


marisは糖尿病対策のSugarFreeのお菓子にも取り組んでいます。
お問い合わせはお気軽に。

生活にハーブを！（7月コラムつづき）

TabiTabi 7月号コラムで紹介しきれなかった、佳代子さんのハーブを生活に取り入れる知恵をご紹介します！

お手軽でどれもすぐに真似したいものばかり。。

☆ ペットボトルに入れたお水にミントの茎ごといれて冷蔵庫に常に入れ1日１Ｌ～１．５Ｌ飲むと解毒作用で身体もきれいにデトックス。

☆ 出かける時や帰ってきてもう一仕事！気合を入れ元気がほしい時は玄関横で育てているローズマリーに触れて香りから元気をもらう。夏の食事前にはスペアーミントをぐにゅぐにゅつぶしクラッシュアイスとライム、ラム（バカルディ）を入れてホッと一息！食事がさらに美味しく楽しくなります。

☆ お魚料理には、お魚のお腹を開いて　ローズマリー、タイム、セージ、パセリをつめて焼く（アクアパッツァにも！）。お肉、鳥肉を焼くときには下処理として香辛料＋ローズマリー、タイムをオリーブオイルでマリネ（混ぜる）してオーブンで焼くとおいしい。

☆ お部屋に刈り取ったハーブを日陰の窓越しに乾燥させてかごに飾るなど、日常的にお家で簡単にできる「香りのあるヘルシーな暮らしづくり」は誰にでも楽しくできるでしょう。あまり肩ひじ張らずに自分ができる事から始めていきましょう！


Cuba、Bahama産のBacardiは日本ではこんなおしゃれなMojito用ブレンドが発売されているんですね。

7月コラム Tabi tabi Toyo

今月はハーブについてもっと深く！web観覧はこちらから
http://issuu.com/tabitabitoyo/docs/tabitabi84july12

そして、内容にあったkayokoさんのハーブを生活に取り入れる方法、、
書ききれなかったため
来週こちらのblogでご紹介します。お楽しみに♪♪♪

6月号コラム TabiTabiToyo

お知らせしていませんでした。。
6月号のコラムはおしゃれなメキシカンカフェYUME

web観覧はこちらから　↓　↓　↓
http://issuu.com/tabitabitoyo/docs/tabitabi83june12

来月は香る！メキシカンライフとしてゲストをお迎えし、ハーブを使って心地よく生活するアドバイス。お楽しみに☆

憧れのChefのPVに、、

たまたまFacebookで知ったんですが、MonicaさんとNegraModeloとのコラボPVにmarisのカップケーキが一瞬登場してました。
嬉しい。
http://youtu.be/BfOwTeCIdhY

場所はMonterreyとAlvaroObregonの角のDELIRIOとか、あの辺が登場するわけだけど
見てるだけで幸せになれる、こんなセンスがたまりません<3

Sephora!

VISA更新の手続きに行った帰り、ずっと行きたかったSephoraへ寄ることができ、久々にコスメ類を購入。本日のお買い上げは
★クリニークのリップグロスSPF15（これ大事。メキシコだしね）Juicy Apple
★Sephoraのアイライナー、こげ茶。真っ黒よりなじみが良くて好き。
★JackBlackっていうアメリカ産のリップクリーム （写真左）

だめだ。こんなところにいると衝動買いしてしまうーーーーー
日ごろ物のないところで暮らしているので、どうもPolancoへ行くと物欲が復活するらしい。
でも最後のリップクリームは、知り合いがメンターム系を探していて、しかもSPF25、シアバター配合、男の子だからコスメ系ではないあっさりしたものがいいだろうし。。わぁ、なんかピッタリすぎ。今日一番うれしいお買い物でした。

日本だとけっこうなんでも見つかるけど、メキシコだとしっくりくるものが見つからないことが多いだけに。。お値段は$115とリップクリームにしてはちょっとお高めですが。

あとは気になっていた香水をテスティング。
・Hermesのグレープフルーツとバラのコロン（コロンのくせに他の香水より高い）
・GucciのFloraっていうシトラス系
・Chloéの新しいやつ
などなど。
あ、でもエルメスコロン、$2000ペソ以下だったんですよね。日本の価格2万越だったからこっちは安いのかな？ってか日本のが高すぎます。でもねービンがかわいくて、入ってる箱はめっちゃエルメスで欲しくなっちゃう感じですよ。

次はSantaFeのモールに入ってるLUSHでバスアイテム買いだめしたい！！！

今週3日日曜日は復活！ケーキビュッフェ☆

あのケーキビュッフェが復活します！

2週末連続イベントで日曜日まで（私が）どうなってるかまったく想像つかないんですが。。
cafetinで開催していた時には出せなかったショートケーキ、アーモンドフルーツタルト、デビルチョコレートケーキ、チョコシフォン、抹茶チョコ、抹茶アイス、クレープシュゼットなど新しいケーキを出します。（cafetinは同じ名前、同じ場所で営業していますがオーナーが変わり、まったく別のものとなります）

システムは前回までと同じ。1時間以内でお好きなケーキと軽食を召し上がってください。飲み物は別オーダーとなります。
場所はおなじみGOHANTIN、SuperMikasaさんの同じSanLuisPotosi上をそのまま2,3ブロック東へ、右手奥の角になりますが、駐車スペースはあまりないので（手前左手にバレットありますが）公共機関もしくはお乗りあわせの上お越しくださいませ（MetrobusSonoraから歩いても４,５ブロックなのでいい運動になるかもですね）
ケーキは通常の大きさに換算して400ポーションを用意しますが、現在faceobook（イベント詳細情報はこちら）の参加人数が80人ほど、、売り切れ次第終了とさせて頂きますのでご了承ください。またお店の席数も20くらいしかないので、お待ちいただくこともございます。

EL BUFFET DE PASTELES!! AHORA REGRESAMOS!!

- EL HORARIO
3/JUN (DOM.) 13:00 - 19:00

- EL LUGAR
GOHANTIN
San Luis Potosí 116, esquina con Jalapa, Col. Roma　(地図mapa)
- PRECIO
$100 para mujeres, $120 para hombres,
mientras de 60 mins. puede comer cualquier pastel,
bebida es aparte.

- MENU
Strawberry Short Cake, Devil's Chocolate Cake
Tarta de frutas, Maccha Chocolate Cake
Chou à la Crème, Pay de Queso, Petit Cupcake
Gâteau Chocolat Blanc Té Verde, Helado de Té Verde
Crêpe Suzette, unas Comidas Ligeras etc...



また、Facebookのmarisファンページが1000人超えそうでびっくりしています。
めざせ！Mónica Patiñoまであと一桁増！（現在彼女のページをチェックしたら9895人）
今後ともよろしくお願いいたします ❤